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【年味儿】年饭
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发布人: admin  发布时间: 2021-02-20  浏览次数: 289 次

今天是大年三十,又到了辞旧迎新的时刻。本来奋斗了一年终于放假了可以舒舒服服地睡个懒觉,不想又被母亲早早地从被窝薅出来,被命令吃过早饭后与她一起准备年饭。在中国年饭是年味儿的重要体现,因为它直冲你的味蕾,是对年最真切的诠释。一家人团坐一起,边吃边喝,美味的饭菜弥补了一年的劳碌与辛酸,同时也是对来年美好生活的祈盼,因此含糊不得。

吃过早饭,我们便开始把提前几天就准备好的食材一一移驾到桌上,从中细心挑选,精心安排着年饭的菜式。我突然提出不要当母亲的副手,也要亲自掌厨露两手。虽然平时没什么机会做饭,但我早就家传了奶奶和妈妈的做菜手艺,我对自己的烹饪功底还是挺有信心的。一来感谢父母一年来辛勤的付出;二来也是受人所托,替因疫情留守在北京过年的妹妹尽一份孝心。

经过考虑,我决定做一道与广西来的学历员工小兄弟闲谈时告诉我的他们当地的一道简单好吃的菜系——东江酿豆腐。豆腐—“兜福”,不但好吃寓意也好,就它了!

说干就干,从选、摘、洗、切,再到配菜拼盘备用,一切都有条不紊地进行着,与母亲聊天中却拉来了插曲。母亲说我乱花钱,买两袋乌鸡爪的钱都快够她买一只草鸡的了。

“那还不是你说好吃啊?”我反驳道。

“好吃也不能三天两头买啊,现在条件好了,我们小时候过年连白面都吃不着。可买点面过年都请了老尖(家族中长者)了,哪能轮得着我们吃啊?生产队分肉,都争抢着要肥的,好炼油有油吃……”唉,母亲又滔滔不绝忆苦思甜起来,虽然我听得耳朵都快生茧子了,但还得附和着。

母亲把工序安排合理,需要焯水的菜都备好了,接下来是需过油煎炸的上场了。望着年过六旬的母亲额头沁出的些许汗珠,一股辛酸无以言表,如鲠在喉……

“该你了,你不要做什么豆腐着吗?”我回过神来,把准备好的豆腐块中间掏空装入调好的肉馅,锅内放入没过锅底的油,待油温六七成热时下锅煎。当豆腐包裹着肉下锅发出“唰唰”的声音时,让我的思绪一下子联想到另一场别具特色、大放异彩的“年饭”高潮画面。

回首去年此时,一二线检修后复产项目正在紧罗密布地进行着,在所有“厨师”的努力下,火候控制得当,完美出锅,鲜香直沁心脾。一年来,一车间吸取了多方人才,他们在此扎根、攻坚克难,在“主厨”和“帮厨”的潜心研究、推陈出新下升级了安全、环保、质量、防疫等一叠叠美味佳肴的艺术世界,让家族成员为之赞叹。而如今我们车间的链篦机回转窑生产线项目已经全面启动,相信随着时间的把控,融入相应的佐料:搭配上技术、诚信,炖煮出效益,定能成为来年的压轴大菜。我暗暗庆幸,虽然我连帮厨的级别都不够,只完成着洗菜最基础的工作,但我知道当美味上桌那一刻,飘香中也渗入了我的付出。同时我相信日久天长,耳濡目染之下,自己定会有提升的一天。

“煎好了吧,接下来该怎么做啊?”我被妈妈的话抽回了思绪。

“哦,我来吧。”我小心翼翼地把一个个金黄的小元宝铲入砂锅,加入汤、胡椒粉。砂锅的加入让豆腐的豆香、肉的鲜香、胡椒粉的辛香充分融合。大概十分钟,盛盘端出,再加上葱、香菜点缀,这真是一道美味与健康结合,味觉与视觉冲击的完美大餐,连父母都赞不绝口。

时值正午,菜香四溢,弥漫在屋内,家人落座,年饭正式开始。虽没有山珍海味,但一桌再简单不过的饭菜,一家人平淡惬意的祝福正是我们眼中最真实的幸福。也希望因各种原因不能回家过年的亲人们,在异域的佳肴中品位寻找另一番浓浓的乡情、殷殷的爱。祝愿来年的“年饭”会越加的玉盘珍羞、口齿留香!


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